Ragoût d'agneau - Semaine du 30 septembre 2012

Portions : 4

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients

Huile d'olive

2 lb (908 g) d'agneau en cubes

2 petits oignons émincés

3 gousses d'ail émincées

398 ml de tomates en dés non égouttées, ou l'équivalent en tomates fraîches en cubes

1/2 poivron vert en dés

2 c. à soupe de coriandre fraîche

1 pincée de cannelle ou 1 clou de girofle

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de piment fort broyé

Sel et poivre au goût

Jus de 1/2 citron

Eau pour couvrir

Préparation

1. Dans une cocotte, faire revenir l'agneau dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les cubes soient dorés, puis réserver. Faire revenir dans la même cocotte les oignons environ 3 minutes.

2. Ajouter dans la cocotte tous les autres ingrédients. Ajouter l'eau juste pour couvrir les ingrédients et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ une heure.

(Source : www.recettes.qc.ca)