Pain aux bananes - Semaine du 7 octobre 2012

Portions : 8

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

Ingrédients

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli

2 oeufs

2 bananes moyennes très mûres, presque noires

1/3 de tasse de crème 35 %

1 c. à thé de vanille

1 tasse de farine blanche

1/2 tasse de farine de blé

1/2 tasse de flocons d'avoine réduits en poudre

1/2 tasse de un ou plusieurs des choix suivants hachés grossièrement : canneberges séchées, noix de Grenoble, noix de macadamia, amandes, pacanes, noix du Brésil, noisettes, grains ou morceaux de chocolat

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de graines de lin (facultatif)

Tranches de banane séchée (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser le fond d'un moule à pain de 23 x 12 cm (9 x 5 pouces) ou 20 x 10 cm (8 x 4 pouces).

2. Dans un grand bol, battre en crème la cassonade et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et crémeux.

3. Incorporer les oeufs, puis les bananes, la crème et la vanille.

4. Dans un autre bol, bien mélanger les farines, les flocons d'avoine, les noix (ou les canneberges ou le chocolat), le bicarbonate de soude, le sel et les graines de lin.

5. Incorporer au mélange en crème juste pour humecter les ingrédients secs.

6. Verser dans le moule. Taper le moule contre le comptoir pour égaliser la pâte. Mettre les tranches de bananes séchées sur le dessus. Mettre au four environ 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

7. Laisser refroidir cinq minutes et démouler. Laisser complètement refroidir sur une grille. Trancher, envelopper et mettre au réfrigérateur ou au congélateur.

(Source : www.recettes.qc.ca)